Menu à la carte

CHEF

ALDO VENTRE

“L’idea è quella di non reprimere, celebrare in onore di ogni ingrediente il proprio colore, consistenza, forme, trattarlo con più attenzione e rispetto possibile per preservarne le qualità organolettiche, l’aroma e il sapore vero.
Sento la cucina come un motore perpetuo, una piccola orchestra in cui i suoi componenti suonano una musica infinita di gioie e dolori.”