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Menu à la carte
CHEF
ALDO VENTRE
“L’idea è quella di non reprimere, celebrare in onore di ogni ingrediente il proprio colore, consistenza, forme, trattarlo con più attenzione e rispetto possibile per preservarne le qualità organolettiche, l’aroma e il sapore vero.
Sento la cucina come un motore perpetuo, una piccola orchestra in cui i suoi componenti suonano una musica infinita di gioie e dolori.”
